シエルアルト 
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news.careerconnection.jpガーデナーの敵も居る虫など見ているだけで十分ですが、SDGsの一翼を担う「昆虫食（＝昆虫の常食化）」とは本当に人体に安全なのでしょうか？続けて大丈夫なのでしょうか？
これまでにも人間は、たくさんの物を口にしてきました。四つ足の獣、鳥、魚、貝、蛇、植物、キノコ、エスカルゴ…しかし、日本にイナゴの佃煮がある様に、世界中に昆虫料理が存在するにも関わらず、これまで昆虫の主食・主菜化には至っていませんでした。なぜ常食されなかったのでしょうか？
それはどうやら、下記にある様です。
①昆虫の外殻はキチンで出来ている
②変性ステロイドの存在
③昆虫の存在ポジションによる毒素蓄積
④薬剤で昆虫を遺伝子組換えできる技術が存在する
にあるようです。
不明点も多いので、分かっている所だけまとめました。
①キチンはエビ・カニの甲殻にも含まれる成分です。エビ・カニの甲殻はとても固いので、これを口にすることは滅多にありません。しかし、昆虫は見た目の嫌悪感から粉末化される方が多くなるでしょうから、おのずとキチンの摂取量も増えるでしょう。また、wikipediaを読むだけでも「セルロースと類似の構造である」「ほとんどの溶剤には溶解しない」との事なので、人間はキチンを消化できない可能性が高いです。しかしキチンは「生物分解性」…では、一体誰が分解するのでしょうか？その誰かとは、人間に有益な存在でしょうか？
③海外の昆虫食を説明しているHPでは、下記のように書かれていました。
魚にも毒魚、植物にも毒草がある様に、昆虫にだって毒をもつものがいます。だがそれ以上に気になることは、昆虫は基本的に腐敗（に向かう）物を処理する役目を持ち、動植物の死骸を処理する「スカベンジャー」が存在することです。昆虫食で勧められているコオロギ・ゴキブリはどちらもスカベンジャーに該当します。さて、昆虫食製造会社はこれらをどんなエサで養殖するのでしょうか？なぜ人類は、地球のごみ処理係を食べなければならないほど追い詰められているのでしょうか？
※DeepL翻訳
昆虫を食べるのは危険ですか？
もちろん、昆虫の中には毒を持つものもあります。大切なのは、自分が何を食べているのか、それがどこから来たものなのかを知ることです。
肉や魚介類は、常にリスクを背負っていることを忘れてはいけません。しかし、工業的農業の規模からすると、肉、特に安い肉は危険です。特に心配なのは、大規模な工業的農場で豚やその他の動物が大量に投与される抗生物質です。これは、このような場所の不潔で苦痛に満ちた環境が、文字通り動物を殺さないようにするためである。そして、人間の間で抗生物質耐性が増加していることを意味するのである。
昆虫の食料としての利点は、人間との遺伝的な異質さである。
そして、大規模な畜産場や食肉処理場から出る汚水。地下水の硝酸塩濃度に影響を与え、乳幼児や妊婦に深刻な健康問題を引き起こす可能性がある。また、家畜排泄物には、MRSA、リステリア、サルモネラ菌などの病原性細菌（病気の原因となる細菌）が多く含まれています。規制当局はこれらの問題を規制し、封じ込めようとしていますが、畜産業がこれほどまでに集中しているため、汚染のリスクは非常に大きくなっています。私たちは、このように肉を生産し、食べることで、自分自身を汚染する危険性があるのです。
これは、より人道的で集約的でない食肉生産システムのための議論とみなすことができ、より良い食料源としての昆虫の存在を主張するものである。残念ながら、農薬の使用と同様に、集約的な食肉生産は昆虫食の安全性にも影響を及ぼしている。昆虫を動物に食べさせるということは、昆虫自身がそのような有機廃棄物を餌としているため、動物と同じ細菌や毒素に汚染されるのではないかという疑問が生じるのである。EUの機関で研究が進められているが、最新の報告書では、昆虫の養殖は家畜の養殖と比較して大きなリスクはないと指摘されている。
サソリなどのクモ形類は、甲殻類や貝類と密接な関係にあります。味も見た目も似ていて、危険性も似ています。
昆虫の食料としての利点の一つは、人間との遺伝的な異質さである。豚インフルエンザや鳥インフルエンザが人間にとって大きな脅威となるのは、人間との遺伝的類似性によって病気が「ジャンプ」して渡り、変異することができるからだ。しかし、昆虫は遺伝的に我々から非常に離れている。
また、魚介類も危険である。貝類の食中毒が多発していますね。貝の一部は濾過性食物なので、毒素が自然に蓄積されるからです。規制もありますが、自然なことです。伊勢海老や蟹は海底を這うように移動し、生死を問わずあらゆるものを食べます。いいねえ。どうりでお腹を壊してしまうわけだ。
しかし、陸上で暮らす彼らのいとこたちは、もっときれいなものを食べます。サソリやクモは、カニやロブスターに少し似た味がすると言われているが、危険なのは毒の袋だけで、このビデオで虫料理研究家のデビッド・ジョージ・ゴードンが親切に教えてくれたように、きれいに切り取ればいいのだ。毒は加熱すると卵の白身と同じように固形になり安全なので、アドバイスに従えば食べることも可能です。
もちろん、食用昆虫の中にも「腐食性昆虫」、つまり腐ったものを食べるものもいます。ダンゴムシ、フナクイムシ、キジラミなどがそうです。このような種は生態系において重要な役割を果たしていますが、濾過摂食する貝類と同様、病気の原因となる可能性があります。注意と調査が重要です。
本来、どんな食品にもさまざまなリスクがあります。
また、アレルギーについても考慮しなければならない。タンパク質を含む食品にはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、この点でも昆虫は珍しいものではありません。サソリは、甲殻類や貝類と近縁であり、味や見た目が似ているのはそのためです。そのため、貝類のタンパク質にアレルギーをお持ちの方は、ご注意ください。
悲しいことに、農薬や除草剤の使用は非常に広く、動物、人間、昆虫にも被害を及ぼしています。昆虫の中には、哺乳類よりも高いレベルの重金属汚染に耐えられるものがあります。つまり、昆虫を食べる場合、ヒ素や鉛の中毒はやや高いリスクとなります。化学薬品の散布から、薬漬け、ホルモン剤漬けの飼料、工業規模の屠殺まで、私たちの食品生産は、人間の健康だけでなく生態系全体にとって有害であり、昆虫も同様に影響を受けている、ということです。
基本的に、どんな食品にもさまざまなリスクがあります。昆虫の場合、そのリスクは比較的小さく、容易にコントロールできると推測されます。